La question de la meilleure pizza au monde suscite depuis toujours des débats passionnés entre amateurs de gastronomie italienne. Alors que les classements traditionnels mettent souvent en avant les recettes napolitaines authentiques, une tendance inattendue bouleverse le paysage culinaire français en 2025.
La pizza hawaïenne en tête des préférences françaises
Résultats surprenants du sondage national
Contre toute attente, la pizza à l’ananas s’est hissée au sommet des préférences des Français cette année. Ce résultat étonnant bouscule les conventions gastronomiques dans un pays réputé pour son attachement aux traditions culinaires. Inventée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, un immigrant grec installé en Ontario, cette combinaison audacieuse de jambon, fromage et ananas a conquis le cœur des Français malgré les réticences initiales des puristes. Le sondage révèle que cette variante controversée dépasse désormais en popularité les recettes classiques comme la margherita ou la quatre fromages.
Ce phénomène s’inscrit dans une tendance mondiale, rappelant qu’en 2014, le Time avait déjà classé la pizza hawaïenne en tête des pizzas les plus influentes de tous les temps. Alors que le marché français de la pizza représente plus de 5 milliards d’euros et que 1,5 milliard de pizzas sont consommées chaque année dans l’Hexagone, cette évolution des goûts pourrait avoir un impact significatif sur les enseignes nationales.
L’ascension de l’ananas dans la gastronomie française
La montée en puissance de ce fruit tropical dans la cuisine française ne se limite pas à la pizza. On observe une intégration croissante de l’ananas dans diverses préparations culinaires, reflétant une ouverture progressive aux influences internationales. Cette évolution des palais français contraste avec les positions tranchées observées ailleurs dans le monde. En 2017, le président islandais avait plaisanté sur son aversion pour l’ananas sur la pizza, tandis que Justin Trudeau, Premier ministre canadien, avait publiquement défendu cette création originaire de son pays.
Les grandes chaînes de restauration comme Big Mamma, Del Arte ou Pizza Cosy ont rapidement adapté leurs cartes pour répondre à cette demande croissante. Même des établissements primés comme IMperfetto à Puteaux, classée 5e meilleure pizzeria française, intègrent désormais des variations autour de ce concept dans leurs menus saisonniers.
Pourquoi la pizza à l’ananas séduit les palais français
L’équilibre parfait entre sucré et salé
L’attrait principal de cette pizza réside dans son équilibre subtil entre saveurs sucrées et salées. Sam Panopoulos s’était inspiré de la cuisine sino-canadienne et de ses combinaisons aigres-douces pour créer cette recette. Cette harmonie gustative, initialement déconcertante pour les palais européens, s’est progressivement imposée comme une expérience gastronomique recherchée. La douceur juteuse de l’ananas contraste avec la saveur fumée du jambon ou du bacon, créant une explosion de goûts qui stimule les papilles.
Les chefs contemporains comme Mauro Colagreco, à la tête de Pecora Negra à Lyon, ou Giuseppe Cutraro, champion du monde de pizza 2019-2020, reconnaissent désormais les qualités gastronomiques de cette combinaison. Ils proposent leurs propres interprétations raffinées, utilisant des ananas frais caramélisés plutôt que des versions en conserve, associés à des jambons artisanaux et des fromages sélectionnés avec soin.
Les variations régionales de la pizza hawaïenne en France
Une des raisons du succès de la pizza hawaïenne en France est sa capacité à s’adapter aux spécificités régionales. De nombreuses pizzerias françaises réinterprètent ce classique en incorporant des produits locaux. Dans le Sud-Ouest, on trouve des versions associant l’ananas au jambon de Bayonne, tandis que dans l’Est, certains établissements remplacent le jambon traditionnel par de la charcuterie alsacienne.
À Paris, les enseignes comme Gruppomimo ou Peppe Pizzeria proposent des variations gastronomiques avec des ananas rôtis au miel, tandis que dans le Sud, on associe parfois ce fruit à des herbes aromatiques méditerranéennes. Cette adaptabilité a permis à la pizza hawaïenne de s’implanter durablement dans toutes les régions françaises, chacune y apportant sa touche distinctive. Le nom même de cette pizza, qui fait référence à la Hawaiian Pineapple Company fournissant les ananas en conserve utilisés dans la recette originale, est devenu synonyme d’innovation culinaire réussie.
Top 10 des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza margherita
- 3. Pizza quatre fromages
- 4. Pizza pepperoni
- 5. Pizza végétarienne
- 6. Pizza BBQ chicken
- 7. Pizza calzone
- 8. Pizza aux fruits de mer
- 9. Pizza au pesto
- 10. Pizza napolitaine
Selon un récent sondage de l’Insee en 2025, les Français ont exprimé leurs préférences culinaires de manière surprenante, plaçant la pizza hawaïenne en première position, suivie des classiques indémodables. Ce changement de goût pourrait redéfinir les standards de la pizza dans les années à venir.
